能登のゆたかさは、どこまでも奥が深い。 Noto's delicious
海の幸
日本海の波を揺りかごに
ゆたかに育つ能登の美味
奥能登の良港・宇出津港に水揚げされる新鮮な地魚を、経験豊富な調理人が、一匹一匹見事な技で捌いていきます。
口に入れた瞬間、活きの良さと奥深い旨みが実感できます。
他では味わうことのできない、能登ならではの新鮮で贅沢な美味をお楽しみください。
暖流と寒流が交わり、味わいが増す 日本の高級魚が集う場所
暖流と寒流がぶつかる能登半島の沖合いは、多種多様な魚が集まる海の幸の宝庫です。身の締まった魚、たっぷりと脂がのった魚を、新鮮なまま調理します。
地形の変化に富んだ日本海の好漁場 天然礁が育む貝類・甲殻類
ゆたかな天然礁が広がる能登の海には、牡蠣やアワビ、甘えび、ズワイ蟹などの貝類・甲殻類も多く生息しています。獲れたての旬を、心に残る逸品に仕上げます。
野山の幸
世界中の食通が
舌鼓を打つ
能登の風土が育てた
野山の幸
世界農業遺産として、世界中から注目を集めるゆたかな能登の風土・文化。
ここで採れる新鮮な野山の幸は、料理人の技と出会って、多くの食通の舌を魅了しています。
素材そのものの味を引き出し、丁寧に仕上げるひと皿は、五感をきっと満足させます。
能登人が守り続けてきた里山の大地 甘みと舌触りが違う能登牛
素朴で美しい自然のなか、人の手で大切に育てられた能登の肉は、どれも驚くほど柔らかくジューシーです。霜降りの上質な肉は、とろけるような食感がお楽しみいただけます。
詩味滋味とした旨みが広がる 世界が認めた能登野菜
世界農業遺産にも認定された能登の里山で、古くから栽培されている伝統の野菜。粘り気の強い赤土の土壌で育まれた野菜は、この地だから味わえる独特の風味と食味にあふれています。
地産地消にこだわった 能登の旬
一年を通じてさまざま旬の恵みが楽しめる能登は、まさに食材の宝庫。
野の幸、海の幸ともに、繊細で深みのある味わいが特徴です。
心から満足できる、絶品の食体験が、ここにあります。
春の味覚
長い冬を土の中で過ごし、栄養を蓄えた 春の味覚の代表 筍
雪解けの季節になるとその姿を現す筍は、「春を告げる味覚」とも呼ばれています。最もやわらかな部分を美味しく調理します。
夏の味覚
「海のミルク」の名を持つ 海からの贈り物 岩牡蠣
真牡蠣と違い、夏に旬を迎える岩牡蠣。大きくてぷりっぷりの身は濃厚な旨みにあふれています。絶品の美味しさをご堪能ください。
夏の味覚
風味、食感、厚み、すべてが最高峰 石川が誇る 天然のアワビ
日本海の栄養豊富な海域で獲れる、天然のアワビ。そのままでも、炭火焼きでも。最も美味しい方法で調理します。
秋の味覚
焼く、蒸す、炊き込む、お好みで 稀少な能登産 松茸
県外ではまずお目にかかれない能登の松茸。まさに最高級と呼ばれるにふさわしい、ゆたかな香りとしゃっきりとした歯ごたえが特徴です。
秋の味覚
日本海の荒波にもまれた冬の醍醐味 能登湾に集う ズワイ蟹
ぎっしりと詰まった白い身は、食べた瞬間に甘みと旨みが一気に広がります。香箱蟹と呼ばれる雌はたっぷりの子を抱えていて、より繊細な味が楽しめます。
冬の味覚
能登の冬の味覚を代表する 脂がのった 最高級寒ブリ
11月になると、産卵に向けてこの地に現れるブリ。この時期のブリは、脂の乗り、身の引き締まり方が最高で、冬に訪れたら絶対に味わいたい逸品です。
冬の味覚
調理人の腕が鳴る
全国一の水揚げ量を誇る、能登の天然ふぐ。たっぷりの白子に、引き締まった身。やみつきになる旨みを新鮮なままお味わいください。
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- 能登 九十九湾 百楽荘
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〒927-0552 石川県鳳珠郡能登町越坂11-34 TEL.0768-74-1115
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- 金澤 湯涌温泉 百楽荘
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〒920-1122 石川県金沢市湯涌荒屋町67-1
076-235-1110